ALIMENTO

O mercado global de suplementos alimentares voltados ao desempenho físico experimentou um crescimento expressivo nas últimas duas décadas, impulsionado pela popularização da prática esportiva, pelo aumento do interesse em saúde preventiva e pela profissionalização do treinamento físico. Dados recentes da International Society of Sports Nutrition (ISSN) indicam que compostos como creatina e aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA — branched-chain amino acids) figuram entre os s

A noção de validade de alimentos é, atualmente, um pilar crítico nos sistemas de segurança alimentar, cumprimento regulatório, sustentabilidade e confiança do consumidor. Em sua essência, a validade real representa o período no qual um produto alimentício mantém suas características de qualidade e inocuidade, assegurando que ele esteja apto ao consumo sem risco à saúde.

A análise bromatológica constitui uma das bases metodológicas fundamentais na ciência dos alimentos, sendo reconhecida como ferramenta essencial para a compreensão da composição química de substâncias consumidas ou utilizadas em diferentes contextos industriais, acadêmicos e regulatórios. O termo “bromatologia” — derivado do grego broma (alimento) e logos (estudo) — remete à disciplina científica que se dedica ao estudo abrangente dos alimentos em suas propriedades físico‑quí

A rotulagem nutricional é um componente essencial da cadeia de informação em alimentos e produtos consumíveis, representando uma interface crítica entre ciência, regulação e o público em geral. Em um cenário global marcado por crescentes preocupações com doenças crônicas relacionadas à alimentação, como obesidade, diabetes e dislipidemias, a rotulagem nutricional tem se consolidado como ferramenta indispensável na promoção da saúde pública e na tomada de decisões informadas p

Nas últimas duas décadas, o debate sobre a presença de microplásticos no ambiente deixou de ser restrito à oceanografia e à ecotoxicologia para ocupar espaço central nas discussões sobre segurança de alimentos e bebidas. A constatação de que partículas plásticas com dimensões inferiores a 5 milímetros — os chamados microplásticos — são encontradas em águas superficiais, subterrâneas, solos agrícolas e até no ar atmosférico trouxe uma nova camada de complexidade à cadeia produ

A segurança alimentar é um dos pilares centrais da saúde pública contemporânea, refletindo diretamente na qualidade de vida das populações, na eficiência do sistema de produção de alimentos e na competitividade das indústrias alimentícias. Dentre os diversos agentes biológicos que ameaçam a integridade dos alimentos, destacam-se dois grupos de microrganismos de grande importância sanitária: as bactérias patogênicas do gênero Salmonella e a espécie Escherichia coli (E. coli).

A reabertura segura de estabelecimentos coletivos — como hotéis, hospitais, academias e empresas — tornou-se um dos temas centrais da gestão institucional contemporânea. Mais do que um desafio logístico, trata-se de uma questão técnica, sanitária e regulatória, que exige planejamento estruturado, monitoramento ambiental contínuo e integração entre diferentes áreas do conhecimento, como microbiologia, engenharia sanitária, saúde ocupacional e controle de qualidade.

A alimentação infantil nos primeiros meses e anos de vida constitui um dos pilares fundamentais para o crescimento saudável, o desenvolvimento neurológico adequado e a prevenção de doenças ao longo da vida. Nesse contexto, a fórmula infantil ocupa um papel estratégico quando o aleitamento materno exclusivo não é possível ou suficiente, seja por condições clínicas maternas, dificuldades fisiológicas, escolhas pessoais ou situações específicas de saúde pública.

Nas últimas duas décadas, os microplásticos deixaram de ser uma preocupação restrita à ecotoxicologia marinha para ocupar posição central nas agendas regulatórias, acadêmicas e corporativas em escala global. Definidos, de modo geral, como partículas plásticas com dimensões inferiores a 5 mm, esses fragmentos são hoje identificados em águas superficiais e subterrâneas, solos agrícolas, alimentos, bebidas, ar atmosférico e, mais recentemente, em tecidos humanos.

A proteína ocupa posição central na bioquímica da vida. Trata-se do macronutriente responsável pela construção, manutenção e regulação de praticamente todas as estruturas e processos fisiológicos do organismo humano. Enzimas, hormônios, anticorpos, transportadores celulares e componentes estruturais dos tecidos são, em última instância, proteínas ou dependem diretamente delas para sua síntese e funcionamento adequado.

As micotoxinas são compostos químicos produzidos por fungos que podem contaminar alimentos, rações, produtos farmacêuticos e até mesmo o ambiente em que se desenvolvem culturas agrícolas. Sua presença representa um desafio significativo para indústrias e laboratórios em todo o mundo, devido aos riscos à saúde humana, à saúde animal e à integridade dos produtos processados.

O consumo de suplementos alimentares cresceu de forma expressiva nas últimas duas décadas, impulsionado por transformações nos estilos de vida, pelo envelhecimento populacional, pela popularização da prática esportiva e por uma cultura de autocuidado cada vez mais orientada ao desempenho físico e cognitivo.

Em ambientes industriais, laboratoriais e institucionais, a gestão de riscos deixou de ser um diferencial competitivo para se tornar um requisito estruturante. Empresas que operam com água potável ou industrial, efluentes, alimentos, cosméticos, fármacos ou qualidade do ar enfrentam um cenário regulatório rigoroso, crescente pressão por conformidade ambiental e sanitária, além de uma sociedade cada vez mais sensível a falhas operacionais.

A presença de microplásticos em diferentes matrizes ambientais e de consumo humano consolidou-se, na última década, como um dos temas mais relevantes e desafiadores da ciência ambiental contemporânea. Inicialmente tratados como um subproduto marginal da degradação de resíduos plásticos, os microplásticos passaram a ser reconhecidos como contaminantes onipresentes, detectáveis em águas superficiais e subterrâneas, oceanos, solos, alimentos, bebidas, cosméticos e até em tecidos

Nas últimas décadas, a presença disseminada de plásticos no ambiente deixou de ser apenas uma preocupação ambiental para se tornar um tema central de saúde pública e pesquisa biomédica. Entre os diversos subprodutos dessa realidade, os microplásticos — partículas plásticas com dimensões inferiores a 5 milímetros — emergiram como um dos contaminantes mais estudados e, simultaneamente, mais controversos da ciência contemporânea.

A avaliação microbiológica da água, de alimentos e de ambientes industriais constitui um dos pilares da saúde pública moderna. Entre os indicadores mais utilizados para monitorar a qualidade sanitária, destacam-se os coliformes totais e a bactéria Escherichia coli. Embora frequentemente mencionados em conjunto em laudos técnicos, relatórios de auditoria e normas regulatórias, esses dois parâmetros não são equivalentes — tampouco intercambiáveis.

A poluição por plásticos consolidou-se, nas últimas décadas, como um dos principais desafios ambientais globais. Inicialmente associada a resíduos visíveis — como embalagens, garrafas e fragmentos sólidos em ambientes terrestres e aquáticos —, essa problemática passou a revelar camadas de complexidade cada vez mais profundas à medida que a ciência avançou na compreensão dos processos de degradação dos polímeros sintéticos.

A interface entre embalagem e produto é, muitas vezes, invisível ao consumidor, mas decisiva para a segurança, estabilidade e desempenho de medicamentos, cosméticos, alimentos e produtos químicos. O chamado teste de compatibilidade embalagem-produto constitui um conjunto de avaliações físico-químicas, toxicológicas e microbiológicas destinadas a assegurar que não haja interações indesejadas entre o conteúdo e o material que o acondiciona.

As doenças transmitidas por alimentos representam um dos principais desafios contemporâneos para a saúde pública global, impactando sistemas de vigilância sanitária, cadeias produtivas, comércio internacional e a confiança do consumidor. Estima-se que, anualmente, centenas de milhões de pessoas sejam afetadas por enfermidades de origem alimentar em todo o mundo, resultando em custos econômicos expressivos e elevada carga sobre sistemas de saúde.

A indústria de suplementos alimentares experimentou, nas últimas duas décadas, uma expansão consistente em escala global. Impulsionado por mudanças no estilo de vida, envelhecimento populacional e crescente interesse por saúde preventiva, o setor passou a ocupar posição estratégica na interface entre alimentos, fármacos e produtos nutracêuticos.